Особливості технології приготування різноманітних перших страв в закладах громадського харчування України
РОЗДІЛ ІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧИХ МІСЦЬ ПРИ ПРИГОТУВАННІ ТА ПОДАВАННІ ПЕРШИХ СТРАВ
Содержание
- ВСТУП
- РОЗДІЛ І. ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ПРИ ПРИГОТУВАННІ ТА ПОДАВАННІ ПЕРШИХ СТРАВ РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ НА БАЗІ РЕСТОРАНУ «КАЛІФОРНІЯ»
- 1.1 Значення перших страв у харчуванні та їх класифікація
- 1.2 Характеристика ресторану «Каліфорнія»
- 1.3 Технологія приготування перших страв російської кухні, асортимент, вимоги до якості, правила подання
- 1.4 Особливості технології приготування та подавання щів
- РОЗДІЛ ІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧИХ МІСЦЬ ПРИ ПРИГОТУВАННІ ТА ПОДАВАННІ ПЕРШИХ СТРАВ
- 2.1 Характеристика інвентарю, посуду і обладнання
- РОЗДІЛ ІІІ. БРАКЕРАЖ ГОТОВИХ ПЕРШИХ СТРАВ
- РОЗДІЛ ІV. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ, ОХОРОНА ПРАЦІ, ВИРОБНИЧА САНІТАРІЯ ПРИ РОБОТІ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧУВАННЯ
Похожие материалы
- Завідувач виробництва (в закладах харчування)
- 80. Національні особливості харчування.
- Типи та особливості організації підприємств громадського харчування
- 4. Управління підприємством громадського харчування
- 4. Система громадського харчування
- 4.4. Система громадського харчування
- 1. Особливості виробничо-торгової діяльності у сфері громадського харчування
- 7.1. Типи та особливості організації підприємств громадського харчування
- 10.3. Заклади (підприємства) громадського харчування