Пироги (региональные особенности ассортимента и приготовления)
2.2 Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого сдобного теста
Продукты для приготовления: 4стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 8 столовых ложек растительного масла или 100г сливочного молока, 4 яйца, 20г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан молока (воды).
Содержание
- ВВЕДЕНИЕ
- ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЕМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
- 1.1 Значение мучных кулинарных изделий в питании
- 1.2 Товароведная характеристика основных продуктов для выпечки мучных кулинарных изделий
- 1.3 Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов
- 1.4 Особенности приготовления различных видов теста
- ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
- 2.1 Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста
- 2.2 Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста
- 2.2.1 Безопарный способ приготовления теста
- 2.2.2 Опарный способ приготовления теста
- 2.3 Особенности приготовления изделий из слоеного теста
- ГЛАВА 3. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Похожие материалы
- Разделка теста. Режимы выпекания. Технологические основы приготовления пирогов и кулебяк
- Темы курсовых работ
- 6. Чудесные пироги
- Баланлы бәлеш (Пирог с калиной)
- Особенности и технология приготовления блюд польской кухни (№18) стр.4;
- Тематика курсовых работ
- 4. Технология приготовления блюд.
- Маковый пирог с карамельным соусом