Банкет за столом с частичным обслуживанием официантом на 54 человека

курсовая работа

4.4 Расчет посуды

После того, как заказ принят, метрдотель, исходя из меню и числа официантов, составляет расчет-заявку к банкету на посуду и приборы для сервировки стола и подачи блюд с учетом замены тарелок и приборов, а также для раскладки закусок и блюд. Заявка на стеклянную посуду составляется с учетом ассортимента алкогольных и прохладительных напитков. Для нашего банкета посуда рассчитана на 54 персоны.

Делись добром ;)