Банкет за столом с частичным обслуживанием официантом на 54 человека

курсовая работа

V. Чествование ветеранов

При входе в ресторан гостей встречает метрдотель. Гости входят в зал, предъявляя специальное приглашение. Официанты же встречают гостей в отведённом секторе и помогают им сесть за стол. При этом следует иметь ввиду, что дама должна сидеть с правой стороны от мужчины, и при обслуживании ей надо подавать блюда в первую очередь.

Рассадив гостей, официанты предлагают и наливают им напитки. Затем предлагают холодные и горячие закуски.

Обычно, гости приходят в чётко обозначенное в приглашении время.

Пока гости собираются за праздничным столом, в соседнем помещении зажигают свечи на торте. После произнесения первого тоста официант вносит торт в зал. В зале убавляют свет, оставляя лишь контрольное освещение. Торт ставят на круглое фарфоровое или мельхиоровое блюдо. В полутемном помещении, красиво оформленный, с зажженными свечами, он создает торжественное настроение. Метрдотель поздравляет именинника и вручает ему специальное приспособление для гашения свечей.

Чтобы свечи быстро не таяли, их хранят в холодильниках. При подаче на стол на зажженные свечи можно надевать фарфоровые капсулы с пружинкой. Капсулы предохраняют глаза от пламени свечи.

После этой церемонии торт целесообразно поставить на подсобный стол и подать позже в качестве десерта.

Как уже говорилось ранее, необходимо заготовить поздравления и тосты, которые будут произноситься гостями в течение всего банкета. При этом в момент произнесения тостов обслуживание официантами прекращается. При проведении крупных банкетов по желанию заказчика может быть нанят тамада, который «ведёт» банкет в течение всего вечера. Если же тамада не предусмотрен инициативу по произнесению тоста или поздравления может брать на себя любой участник банкета.

VI. Организация мероприятий для проведения банкета, посвященного Дню Победы

Чем дальше отдаляются от нас 40-е годы прошлого столетия, тем сложнее представить нам, а особенно новым поколениям всю трагедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, а также художественные фильмы. Но они увы не способны передать ни запах ни вкус тех лет, а ведь именно эти ощущения подчас говорят лучше тысяч слов.

Чтобы немного восполнить этот пробел, мы попросили приготовить несколько фронтовых и тыловых блюд. Их основная ценность в том, что записаны они непосредственно со слов ветеранов - живых свидетелей той эпохи, которых, увы, с каждым годом остается с нами все меньше и меньше

Блюда лихих военных лет очень простые. Их основные ингредиенты - это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. И еще тем, что именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек (а для многих и с приставкой пра-), которым своим трудом и мужеством завоевали для нас эту Победу.

Это будет первый сюрприз для наших фронтовиков

Мы приготовили фронтовой хлеб, из картофеля и отрубей.

Так же предусмотрены в адрес Ветеранов поздравления и пожелания:

Пусть Ваше небо чистым будет,

Не гаснет радостей звезда.

И грохот танков и орудий

Уйдёт из жизни навсегда.

Теченью лет не прекословя,

Мы Вам желаем всей душой

Здоровья и опять здоровья,

И жизни доброй и большой!

Майский день света и радости,

Праздник Победы, час памяти.

Будет он вечным днём младости.

Вашего мужества, доблести.

Нет у Отечества нашего

Более чистого праздника.

Для поколения младшего

Нету мудрее наставника.

Ваши заслуги пред Родиной

Ценим мы. В поисках совести,

В поисках правды все ходим мы.

Ваша она сквозь все горести.

Так торжество победителей

Будет навеки отмечено.

Нам, дорогие родители,

Вами победа завещана.

Эти заветы прекрасные,

Дороги нам, как и жизнь сама.

Ваши глаза горят ясные

Зоркостью светлого разума.

Будьте здоровы и счастливы,

Будьте прекрасны и молоды,

Пусть будут внуки догадливы -

Вам на плечо склонят головы.

Пусть будет навеки для Вас этот праздник,

Хоть с грустью от боли утрат и потерь,

Но светлый и радостный счастья посланник,

К надежде и вере заветная дверь.

Честней нет победы, чем Ваша победа,

Нет в мире дороже и лучше побед.

Ценней нет заслуги, мудрей нет завета,

Чем тот, что Вы дали потомкам вовек.

Пусть мужество Ваше нам будет примером.

Да станет победа нам вечным огнём.

Вы были далеких времён пионерам,

Мы Вашу отвагу как флаг пронесём.

Здоровья хотелось бы нам пожелать Вам,

И бодрости в трудный наш век перемен.

Пусть внуки подарят, что могут отдать Вам,

И мудрости жизни получат взамен.

Да будет для Вас этот праздник прекрасный,

Днём юности, мира, добра, красоты.

Пусть светится разум в глазах Ваших ясных,

Пусть сбудутся Вашего мая мечты

Для полного ощущения праздника Победы записаны Песни Победы: «Алеша», « Где же Вы, друзья однополчане», «Давно окончилась война» и многие другие. А также песни военных лет: «Вставай страна огромная», «Катюша», « В землянке» :

Бьётся в тесной печурке огонь,

На поленьях смола, как слеза.

И поёт мне в землянке гармонь

Про улыбку твою и глаза.

Про тебя мне шептали кусты

В белоснежных полях под Москвой,

Я хочу, чтоб услышала ты,

Как тоскует мой голос живой.

Я хочу, чтоб услышала ты,

Как тоскует мой голос живой.

Ты сейчас далеко-далеко,

Между нами снега и снега.

До тебя мне дойти нелегко,

А до смерти - четыре шага.

Пой, гармоника, вьюге назло,

Заплутавшее счастье зови.

В ресторане имеется ВИА, под который наши Ветераны смогут потанцевать.

Мне в холодной землянке тепло

От твоей негасимой любви.

Мне в холодной землянке тепло

От твоей негасимой любви.

Бьётся в тесной печурке огонь,

На поленьях смола, как слеза.

И поёт мне в землянке гармонь

Про улыбку твою и глаза.

Про тебя мне шептали кусты

В белоснежных полях под Москвой,

Я хочу, чтоб услышала ты,

Как тоскует мой голос живой.

Я хочу, чтоб услышала ты,

Как тоскует мой голос живой.

Делись добром ;)