На порционную сковороду или блюдо подливают соус майонез, грибы, кладут один или два ломтика тушеной говядины, лук, заливают соусом, посыпают тертым сыром и сбрызгивают маслом...
10 г сушеных грибов; 1 л куриного бульона; 40 г масла; 2 ст.ложки оливкового масла; 2 средние луковицы, мелко порезанные; 200 г шампиньонов, мелко порезанных; 400 г риса арборио; 80 г сыра пармезан, мелко натертого. Поместите сушеные грибы в миску...
Особенность коктейля-фуршета -- обслуживание большого количества гостей в небольших залах. Этот банкет проводят, как правило, в день открытия симпозиума или международной ярмарки...
Решение: Для приготовления 1 порции блюда требуется по массе нетто: Картофель - 258г, лук - 50г, грибы - 60г, маргарин - 10г. Учитывая, что в апреле норма отходов картофеля составляет 40%, вместо 20% заложенных как стандартное значение в сборнике рецептур...
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...
Промыть помидоры, срезать верхушки, вынуть сердцевину и посолить. Перебрать и промыть свежие грибы, мелко нарезать и тушить до мягкости маслом, а затем посолить. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и мелко нарезанные крутые яйца...
Ценность блюда - помидоры, фaршированные грибами очень высока за счет использования грибов, т.к. они имеют своеобразный химический состав. В частности, основная часть углеводов содержится в них в форме гликогена - животного крахмала, подобно тому...
...
Органолептический показатель Внешний вид Характеристика показателя Запах грибной Вкус грибной, с привкусом томатов, в меру соленый Цвет красный Внешний вид правильная форма Консистенция мягкая...
мясной рулет торт приготовление 1.1 Расчёт по блюду Технологическая карта № 1 Наименование блюда: «Свиной рулет с грибами и ветчиной» Рецептура №___________ Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2005 г. № Наименование сырья БРУТТО, гр...
Количество порций: 4 Тип блюда: Супы -- Щи, борщи Необходимые продукты: грибы белые сушеные - 10 г вода - 4 стакана свекла - 100 г масло растительное - 1 1/2 ст. ложки уксус 3%-й - 1 ч. ложка томатная паста - 1 ст. ложка морковь - 1/2 шт...
Количество порций: 8 Время приготовления: 60 мин. Тип блюда: Супы -- Щи, борщи Необходимые продукты: грибы сушеные - 32 г вода для замачивания - 0...
...
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...
Рисунок 3 - Технологическая схема производства блюда "Салат из помидоров со сладким...