Похожие главы из других работ:
Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів
...
Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів
За якістю варення ділять на три сорти - екстра, вищий і перший. Сорт варення встановлюють за органолептичними показниками.
Варення сорту екстра виготовляють тільки з свіжої сировини. Варення з дикорослих сортів яблук, цілих мандаринів, ренето...
Водонагрівочі
№ з/п
Найменування
Характеристика
Модель
Виробник
Габаритні розміри, мм
Потуж-ність, кВт
Ціна з ПДВ, грн
1
Електричні нокопітельниє
Ємкість - 80, л. Вага - 33, кг Час первинного нагріву - 185, мін .
GBFU 80 N
Gorenje
803х454х454, мм.
2, кВт
1495...
Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства
«Чай... Це коротке співзвуччя вмістило в себе зміст легенд і наукових праць, народних приказок і державних документів. Історичне життя чаю... регламентували імператори і богослови, лікарі і гурмани, поети і купці, філософи і художники...
Застосування зародкових пластівців пшениці з метою покращення харчової цінності виробів з пісочного тіста
Пісочне тісто приготовляють із значно більшою кількістю жиру і цукру, ніж здібне. На одну й ту ж кількість борошна для пісочного тіста беруть цукру в 10 разів, а жиру в 2,5 рази більше, ніж для здібного тіста...
Планування та управління виробництвом на ТОВ "УССП Київський обласний хлібопекарський комплекс"
Укpaїнськo - слoвeнськe спільнe підпpиємствo «Київський oблaсний хлібoпeкapський кoмплeкс» є складовою тopгoвoї мapки «Кулиничі». Торгова марка «Кулиничі» зявилася на ринку східної України ще в 1995 році в селищі Кулиничі Харківської області...
Приготування хліба Столичного формового
У стандартах та технічних умовах сформульовані показники хліба, що відображають його якість. Для їх визначення застосовують органолептичні та фізико-хімічні методи аналізу.
Органолептично визначають форму хліба, його колір, стан поверхні...
Приготування хліба Столичного формового
· Зовнішній вигляд - формовий і подовий, круглої чи продовгувато-овальної форми. Поверхня шорохувата, допускається борошниста;
· Смак - злегка кисло-солодкий, без присмаку гіркоти;
· Запах - насичений, властивий житньому хлібу...
Розробка технологічного процесу приготування їжі для обслуговування весілля у ресторані
Продовольча сировина й харчові продукти - це складні багатокомпонентні біологічні системи, що зазнають змін у різних стадіях технологічного процесу виробництва продукції на підприємствах громадського харчування...
Характеристика асортименту та споживчих властивостей прянощів
...
Харчова цінність топінамбура
При механічній та кулінарній обробці рослинної сировини змінюються харчова цінність, смак, аромат, консистенція. Глибина і ступінь зміни залежить від технологічних властивостей сировини, які обумовлюються її хімічним складом і, в першу чергу...