Похожие главы из других работ:
Ассортимент и технология приготовления закусочных бутербродов
Классифицируют блюда на:
- закрытые.
- открытые.
- слоеные.
Ассортимент блюд должен быть построен так, чтоб любой потребитель смог найти в меню предложение...
Деятельность ресторана "Везувий"
...
Организация работы мясного цеха по выпуску мясных полуфабрикатов, производительностью 200 килограмм в смену
По данному ассортименту выпускаемых полуфабрикатов, я буду рассчитывать все необходимые данные для организации работы мясного цеха в практической части данной курсовой работы.
Таблица №1...
Основы организации предприятий общественного питания
Качество продукции в современных экономических условиях стало важнейшим фактором конкурентоспособности предприятия. При рыночных отношениях производитель стремится добиться стабильного качества своей продукции...
Особенности хлебопекарного производства
Ежедневно выпускается свыше 170 наименований хлебобулочных, сухаробараночных и кондитерских изделий. Продукция хлебокомбината составляет 80% рынка хлебобулочных изделий Новочеркасска и его окрестностей...
Проект реконструкции цеха винзавода АПК "Виноградный" по приготовлению столового белого выдержанного вина
Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает до 25 наименований, а именно: шампанские и коньячные виноматериалы, группа столовых сортовых и сухих купажных обработанных виноматериалов, крепкие, в том числе типажные (портвейны, мадера, херес)...
Производство вафельного полуфабриката для кондитерских изделий производительностью 4,4 т/сутки
На фабрике "Ферреро Руссия" во Владимирской области выпускается следующий ассортимент продукции Raffaello, представленный в таблице 3.1.
Таблица 3.1- Ассортимент продукции Raffaello
Наименование продукта
Вес, г
Количество, шт...
Структура и производственная деятельность хлебопекарни ОАО РАО Алексеевское
На хлебозаводе выпускается следующая продукция:
Батон нарезной:; 1 сорт (0,3; 0,35 кг)
Хлеб белый 1 сорт (0,5 кг)
Хлеб Давыдовский(0,5 кг)
Пирог сдобный (0,100 кг)
Рожок обсыпной (0,060кг)
Пирог сдобный открытый (0,100 кг)
Рулетик с маком ( 0...
Технология приготовления бутербродов
Классифицируют блюда на:
закрытые.
открытые.
слоеные.
Ассортимент блюд должен быть построен так, чтоб любой потребитель смог найти в меню предложение...
Технология приготовления тушеных и запеченных блюд из мяса
Мясом, с товароведческой точки зрения, принято называть мускулатуру с костями, связками, жиром и т.д., относят также мускулатуру головы, диафрагмы пищевода и т.д...
Технология продуктов общественного питания
В зависимости от контингента потребителей, типа предприятий и принятых форм обслуживания меню подразделяют на следующие виды:
меню со свободным выбором блюд;
меню комплексного обеда (завтрака...
Технология производства вафельных листов
Вафли - мучные кондитерские изделия различной формы, изготовляемые из вафельных выпеченных листов с начинкой и без начинки. Форма вафель - квадратная, прямоугольная, круглая, треугольная, в виде палочек, фигурная (в виде орехов, ракушек и др.)...
Технология производства пряников
В России существует множество видов пряников, которые условно можно классифицировать:
по технологии производства (сырцовые, битые, заварные);
по внешнему виду (писаные, фигурные, печатные);
по составу и начинке (мятные, медовые, миндальные...
Технология производства светлого пива на предприятии ООО "Дитранс"
Компания "Дитранс" создана в 2006 г. группой учредителей. Организационно-правовая форма -- Общество с ограниченной ответственностью. Юридический адрес: г. Калининград, ул. К.Маркса, 18.
Компания занимается экспедированием и перевозкой грузов...
Участок производства майонеза "Провансаль классический"
Майонезы можно разделить на группы по различным признакам: составу основных компонентов и добавок, назначению, консистенции и т.д.
ООО «Ивановский молочно-жировой комбинат» выпускает большой ассортимент майонезной продукции...