Расчет цехов производится по полезной площади, т.е. площади, занятой всеми видами оборудования по формуле: F = F- Полезная площадь цеха, м2 з - условный коэффициент использования = 0,3 Таблица 2...
Численность производственных работников в цехах можно рассчитать по нормам времени (на единицу готовой продукции)...
...
Таблица 23 - Расчет площади горячего цеха № пп Наименование Кол-во Габаритные размеры, мм Площадь, ед. оборуд. Полезная площадь цеха 1 Котел для варки супа КПЭ-40 1 945х640х1110 0,61 0,61 2 Фритюрница «Евро» 1х1/1 1 530х530х310 0,28 0...
Полезная площадь горячего цеха рассчитывается как сумма площадей установленного оборудования. Общая площадь рассчитывается с учётом коэффициента использования площади: F =Fпол/з, где Fпол - полезная площадь цеха...
...
Расчет площади горячего цеха производится по площади, занимаемой оборудованием и по нормативу. Площадь помещения по оборудованию определяется по формуле: где: Таблица 2.22 Расчет площади горячего цеха Наименование оборудования Тип...
Для каждого цеха и предприятия общественного питания определяют численность работников, выполняющих ту или иную работу, технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, мойкой посуды, тары и инвентаря...
После расчета основного оборудования, необходимого для работы, рассчитываем площадь горячего цеха. В табличной форме составляется перечень подобранного оборудования с указанием марки оборудования, его количества...
Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле: Fобщ = F/ з (2.30) где F - площадь помещения, занятая оборудованием, м2 з - коэффициент использования площади (з = 0...
...
Площадь горячего цеха вычисляли по площади, занимаемой оборудованием. Коэффициент использования площади з для горячего цеха - 0,3. Таблица 2.15 - Расчет площади горячего цеха Наименование Тип марка Количество Габаритные размеры...
Расчет площади горячего цеха производится по площади, занимаемой оборудованием. Площадь помещения определяется по формуле F=Fпол/у, (2.28) где F - общая площадь помещения, м ; Fпол - полезная площадь, то есть площадь...
Площади помещений рассчитываются по площади, занимаемой оборудованием и по нормативным данным...
...