2. Организационно-технологические расчеты

Содержание

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. Технико-экономическое обоснование проекта
• 1.1 Обоснование типа и вместимости ресторана
• 1.2 Обоснование выбора места строительства
• 1.3 Обоснование формы и метода обслуживания
• 1.4 Обоснование режима работы ресторана
• 1.5 Обоснование системы снабжения ресторана
• 2. Организационно-технологические расчеты
• 2.1 Разработка производственной программы проектируемого предприятия
• 2.2 План-меню предприятия
• 3. Проектирование мясного цеха предприятия с полным технологическим циклом
• 3.4 Подбор производственных столов
• 3.5 Расчет площади цеха
• 3.6 Организация работы цеха
• Список использованной литературы

Похожие материалы

• 3.3 Кухня ресторана
• Русская кухня
• 3. Советская кухня
• Мясной цех
• Мясной цех.
• Интерьеры ресторанов русской кухни
• Мясной цех
• 3.5 Мясной и рыбный цеха