Кондитерські цехи великої потужності передбачають наступний вибір приміщень: холодильна камера для зберігання продуктів, приміщення для просіювання, замішування і бродіння тіста, розроблювання, розстоювання і випічки кондитерських виробів...
...
...
...
...
...
В результаті проведення органолептичного дослідження (див. табл. 3) зразків паштету Печінкового було виявлено, що органолептичні показники зразка №1 ТМ «УКРПРОМПОСТАЧ 95» відповідають всім вимогам нормативної документації...
...
Крупа рисова ГОСТ 26312.1 - 84 1. Правила прийому · Крупу приймають партіями. Партією крупи вважають певну кількість крупи одого виду і сорту. · Під час прийому крупи перевіряють відповідність тари...
...
ДСТУ 3246-95 "Томати свіжі. Технічні умови" В даний час в Україні на помідори свіжі діє ДСТУ 3246-95 "Томати Свіжі. Технічні умови"...
Загальна схему системних досліджень, яка реалізуються при виконанні курсової роботи...
Назва елемента системи Характеристика Обєкт як система дослідження технологія групи страв або кулінарних виробів Актуальність проблеми - високі споживчі властивості; - доцільність підвищення наявності пектину і вітаміну С у...
Мясо-рибний цех призначений для обробки сировини та приготування напівфабрикатів з мяса, риби, птиці. Для роботи в мясо-рибному цеху встановлюють три поточні лінії для обробки мяса, птиці, риби...
У роботі використані методи, що дозволяють охарактеризувати технологічні й структурно-механічні властивості, органолептичні показники борошняних кондитерських виробів. Органолептичні та фізико-хімічні показники сировини...