Сравнительная оценка качества сахарного печенья разных производителей

курсовая работа

4.3 Исследование упаковки, маркировки

Упаковка товара играет очень большую роль в его жизненном цикле. Ведь товар большую часть времени находится в процессе хранения и транспортирования. За это время он не должен потерять свой товарный вид и подвергнуться воздействию окружающей среды, в результате чего может произойти снижения качества товара. От всех этих негативных воздействий товар должна предохранять упаковка.

Для упаковки печенья используют упаковочные материалы, разрешенные органами Госсанэпиднадзора. Качество упаковки и маркировки определяется визуально. Проверяется состояние упаковочного материала, целостность упаковки, содержание надписей, яркость красок и соответствие этих показателей требованиям технической документации на данный вид продукции. Результаты исследований упаковок образцов сахарного печенья представлены в таблице 4.3.1.

Таблица 4.3.1 - Исследование упаковки образцов печенья

Наименование образца

Вид упаковочного материала

Целостность упаковки

Читаемость информации

"С семенами подсолнечника"

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Хорошо читаемая (темные буквы на белом фоне)

"Деревенское карамельное"

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Хорошо читаемая (темные буквы на белом фоне)

"Юбилейное утро"

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Хорошо читаемая (темные буквы на белом фоне)

"Юбилейное" традиционное

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Плохо читаемая, слишком мелкий шрифт

"Топленое молоко"

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Плохо читаемая (белые буквы на прозрачном фоне)

Аленка "Любимое молоко"

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Плохо читаемая, слишком мелкий шрифт

"Счастливый день" сгущенное молоко

Полимерная пленка с рисунком

Целостная, без повреждений

Хорошо читаемая (синие буквы на желтом фоне)

По данным таблицы 4.3.1 можно увидеть, что 7 исследуемых образцов упакованы в полимерную пленку. Упаковка всех образцов целостная, без повреждений. Информация для потребителя плохо читается у трех образцов - "Юбилейное" традиционное, "Топленое молоко", Аленка "Любимое молоко". Информация, представленная производителем, служит источником информации, как для покупателя, так и для продавца. В соответствии с законом "О защите прав потребителей" информация должна быть доступной, достаточной, достоверной. Маркировка должна соответствовать требованиям нормативных документов - ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".

Маркировка печенья согласно ГОСТ Р 51074-2003 должна содержать:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- масса нетто;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- состав продукта;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- условия хранения;

- срок годности или срок хранения;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Результаты анализа маркировки для каждого исследуемого образца оформи в таблицах.

Таблица 4.3.2 - Маркировка образца "С семенами подсолнечника"

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце

"С семенами подсолнечника"

Заключение

Наименование продукта

Печенье сахарное "Русский десерт"

с семенем подсолнечника

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ООО "Русский десерт", Россия,

644039, г. Омск, ул. Войкова 2/1,

соответствует

Товарный знак изготовителя

ООО "РУССКИЙ ДЕСЕРТ"

соответствует

Масса нетто

455 г.

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная высшего сорта, маргарин, сахар-песок, сода питьевая, соль пищевая, углеаммонийная соль, молоко сгущенное с сахаром, инвертный сироп, порошок яичный, ароматизатор "Сгущеное молоко", крахмал, семена подсолнечника.

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Ароматизатор "Сгущеное молоко"

соответствует

Пищевая ценность

В 100г. продукта: белка - 8,3 г., углеводы - 68,3 г., жиры - 24,0 г. Энергетическая ценность: 473 ккал.

соответствует

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах при температуре 18±5°С и ОВВ не более 75%. Не допускается попадание на продукт прямых солнечных лучей.

соответствует

Срок годности/хранения

6 мес.

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

13.03.13г

14.03.13г

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9131-053-79036538-2009

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.3 - Маркировка образца "Деревенское карамельное"

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце "Деревенское карамельное"

Заключение

Наименование продукта

Печенье сахарное "Деревенское карамельное"

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ООО "Сладкая Слобода"

610035, Россия, г. Киров,

ул. Производственная, 35

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

245 г

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная в/сорт, сахарный песок, маргарин, яйцо куриное, инвертный сироп, молоко коровье, сода пищевая, соль, ароматизатор идентичнай натуральному "топленое молоко"

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

ароматизатор идентичнай натуральному "топленое молоко"

соответствует

Пищевая ценность

В 100г. продукта: белка - 6,5г., углеводы - 69г., жиры - 16,8г. Энергетическая ценность: 453 ккал.

соответствует

Условия хранения

Хранить при температуре 18±5°С и ОВВ не более 75%

соответствует

Срок годности/хранения

6 мес.

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

12.03.13г

12.03.13г..

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9131-006-93252817-10

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.4 - Маркировка образца "Юбилейное утро"

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце "Юбилейное утро"

Заключение

Наименование продукта

Печенье сахарное "Юбилейное утро"

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ОАО "Сладонеж", РФ, 644105, г. Омск, ул. 22 Партсъезда, 51, тел.: (3812) 26-46-45, 26-50-77.

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

250 г.

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная высший сорт, сахарная пудра, жир, яичный порошок, разрыхлители (сода питьевая, углеаммонийная соль), соль, лимонная кислота, вода

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Эмульгатор (лецитин, Е476), ароматизатор идентичный натуральному

соответствует

Пищевая ценность

В 100 гр. продукта: белки - 7,4 г., жиры - 18,9 г., углеводы - 65,8 г. Энергетическая ценность: 457 ккал

соответствует

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах при температуре 18±5°С и ОВВ не более 75%

соответствует

Срок годности/хранения

6 месяцев

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

08.04.13г.

09.04.13г.

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ГОСТ 24901-89

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.5 - Маркировка образца "Юбилейное" традиционное

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце "Юбилейное" традиционное

Заключение

Наименование продукта

Печенье витаминизированное традиционное "Юбилейное"

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ООО "Большевик", РФ, 125040, г. Москва, Ленинградский пр-т, д.15.

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

126 г.

соответствует

Состав продукта

мука пшеничная, сахар, масло пальмовое, вода питьевая, крахмал кукурузный, яичный порошок, разрыхлители(гидрокарбонат натрия и пирофосфат натрия), соль, ароматизатор "ванилин-молоко" идентичный натуральному, эмульгатор лецитин соевый, сухая молочная сыворотка, витамины, регулятор кислотности кислота лимонная кислота. Содержит: пшеницу, глютен, лецитин соевый, яйца. Может содержать следы кунжута, арахиса, других орехов.

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Ароматизатор "ванилин-молоко" идентичный натуральному, эмульгатор лецитин соевый.

соответствует

Пищевая ценность

В 100 гр. продукта: белки - 7,1г., жиры - 19,0г., углеводы - 66,1г. Энергетическая ценность: 463 ккал.

Витамины и минеральные вещества: В1-0,3мг, В2-0,2мг, В6-0,3мг, фолиевая кислота-0,025мг, Fe-3,0мг.

соответствует

Условия хранения

Хранить при температуре 18±5°С и ОВВ не более 75%.

соответствует

Срок годности/хранения

6 мес.

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

05.03.13г

05.03.13г

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9131-002-00340641

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.6 - Маркировка образца "Топленое молоко"

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце "Топленое молоко"

Заключение

Наименование продукта

Печенье сахарное с топленым молоком

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ООО "КДВ Яшкино", Россия, 652010, Кемеровская обл., р.п.Яшкино, ул.Молодежная, 1а

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

200 г.

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная первого сорта, сахар-песок, жиры кондитерские, вода, инвертный сироп, майонез, молоко топленое, сыворотка молочная сухая, эмульгатор: паста ПАВ, яичный порошок, жженка, соль пищевая, разрыхлители: сода пищевая, соль углеаммонийная; ароматизатор: топленое молоко (идентичный натуральному).

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Эмульгатор паста ПАВ, ароматизатор "топленое молоко" (идентичный натуральному).

соответствует

Пищевая ценность

В 100 гр. продукта: белки - 7,4г., жиры - 17,5г., углеводы - 65,0г. Энергетическая ценность: 452 ккал.

соответствует

Условия хранения

Хранить при температуре не выше 25°С и ОВВ 75%

соответствует

Срок годности/хранения

6 мес.

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

10.04.13г

10.04.13г

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ГОСТ 24901-89

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.7 - Маркировка образца Аленка "Любимое молоко"

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце Аленка "Любимое молоко"

Заключение

Наименование продукта

Печенье Аленка Красный Октябрь сахарное "Любимое молоко"

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ОАО "Красный Октябрь", 107140, г. Москва, ул. Малая Красносельская, 7

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

190 г.

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная, сахар, масло пальмовое, крахмал кукурузный,

какао-порошок, сухая молочная сыворотка, разрыхлители: сода пищевая, соль углеаммонийная; эмульгатор Е322, соль поваренная, ароматизатор идентичный натуральному - "топленое молоко".

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Эмульгатор Е322, ароматизатор идентичный натуральному - "топленое молоко".

соответствует

Пищевая ценность

В 100 г продукта: белки - 6,6 г;

жиры - 14,2 г; углеводы - 69,9 г.

Энергетическая ценность: 444 ккал.

соответствует

Условия хранения

Хранить при температуре от 15° до 20°С и ОВВ не более 75%.

Не подвергать воздействию прямого солнечного света.

соответствует

Срок годности/хранения

__________

несоответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

15.01.13г

15.01.13г

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9131-007-11285106

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

Таблица 4.3.8 - Маркировка образца "Счастливый день" сгущенное молоко

Сведения о продукте по ГОСТу

Сведения о продукте на образце

"Счастливый день" сгущенное молоко

Заключение

Наименование продукта

Печенье сахарное "Счастливый день" сгущенное молоко.

соответствует

Наименование и местонахождение изготовителя

ОАО "Сладко", 620100, г. Екатеринбург, Сибирский тракт, д. 19

соответствует

Товарный знак изготовителя

соответствует

Масса нетто

126 г.

соответствует

Состав продукта

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахарная пудра, растительный жир, инвертный сироп, молоко цельное сгущенное с сахаром, яичный порошок, разрыхлители, соль поваренная пищевая, эмульгатор-лецитин, ароматизатор "Сгущенное молоко", идентичный натуральному.

соответствует

Пищевые добавки, ароматизаторы

Эмульгатор-лецитин, ароматизатор "Сгущенное молоко", идентичный натуральному.

соответствует

Пищевая ценность

В 100 г продукта: белки - 7,50 г, жиры - 16,50 г, углеводы - 66,60 г.

Энергетическая ценность:445,00 ккал

соответствует

Условия хранения

Хранить при температуре 18±5°С и ОВВ не более 75%.

соответствует

Срок годности/хранения

8 мес.

соответствует

Дата изготовления и дата упаковывания

27.02.13г.

27.02.13г

соответствует

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт

ТУ 9131-001-00341008-01

соответствует

Информация о подтверждении соответствия

Знак соответствия при добровольной сертификации. Знак соответствия при декларировании соответствия.

соответствует

По результатам исследований видно, что маркировка полная и полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 у всех образцов, кроме одного. У образца Аленка "Любимое молоко" на маркировке отсутствуют данные о сроке хранения.

Делись добром ;)