1.4 Сухие ферментированные колбасы

Содержание

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. Аналитический раздел
• 1.1 Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас
• 1.1.1 Первый способ
• 1.1.2 Второй способ
• 1.2.2 Второй способ
• 1.3 Влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопченых колбас
• 1.4 Сухие ферментированные колбасы
• 1.4.1 Колбасы с добавлением бактериальных препаратов
• 1.4.2 Ингредиенты

Похожие материалы

• Технология производства сырокопченых колбас
• 1.8. Производство сырокопченых колбас
• Сырокопченые колбасы
• 1.2 Особенности производства сырокопченых полусухих колбас
• 1.1 Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас
• 7.3. Производство сырокопченых колбас
• Технология приготовления сырокопченых колбас
• 1 Сырокопченые колбасы
• 2.2.2 Технология сырокопченых колбасных изделий