2.3 Разработка модели рецептурного состава и описание технолoгии

Название продукта

Количество продуктов на одну порцию

Масса брутто, г

Масса нетто, г

1

4

5

рыба

53,4

48,6

лук репчатый

8,4

9,7

яйца

13,4

15,6

сыр

4,8

4,8

масло сливочное

4,2

4,9

масло подсолнечное

1,7

1,9

зелень

3,3

3,3

виноградный уксус

2,5

2,9

вода

8,4

9,7

Всего

100

100