3.1 Технологія виготовлення варення варення Співвідношення плодів і сиропу у варенні повинно бути 1: 1; сироп не повинен желюватись, хоча може бути густим і вязким. Сировина. Варення виробляють зі всіх видів плодів і ягід, пелюсток троянди...
Сировина. Повидло виготовляють з яблук, груш, айви, абрикос, персиків, слив, вишні, ожини і інших плодів і ягід. Підготовка сировини. Повидло виробляють зі свіжого або з пюре, що сульфітується. При використанні пюре, що сульфітується...
Сировина. Желюючу здатність сировини визначають по сгустковій пробі. Для цього віджимають 5--10 см3 соку і до нього додають 15-- З0 см3 спирту або ацетону. При цьому утворюється згусток. Якщо згусток щільний...
...
Здобні сухарі - це висушені скибки спеціально випеченого хліба, у вигляді різних розмірів і форм продовгуватих плит. Здобні сухарі відрізняються складом рецептури, формою, розмірами та кількістю штук у 1 кг (ГОСТ 8494-73)...
"Якщо людина слідкує за своїм здоровям, важко знайти лікаря, який знав би краще, що корисне для її здоровя, ніж вона сама." (Сократ) Світ, в якому ми живемо, зовсім не такий, як був 50 років тому...
Для приготування фірмових страв "Щука фарширована”, "ТуТи” та тістечок "Лісові корзинки” я обрала: зостеру, зародки пшениці та стевіозид відповідно. Зародки пшениці. Немає нічого краще за те, що може дати нам природа. Незважаючи...
На основі розроблених рецептур фірмових страв "Щука фарширована”, "ТуТи ведмежі" та "Лісові тістечка”, зробимо технологічні схеми. Розробка вищезазначених продуктів є тільки початком проектування різних видів функціональних продуктів...
Фірмової страви "Щука фарширована" Найменування сировини Брутто, г Нетто, г Технологічні вимоги до сировини Риба 1800 1300 Риба - свіжа, не заморожене, без зайвого запаху та смаку; морква свіжа; цибуля свіжа, зелена; яйця свіжі...
...
Особливо гострою проблемою в Україні, як і в інших країнах, залишається цукровий діабет, з огляду на соціально-медичні та економічні наслідки цієї хвороби. Хоча поширеність цукрового діабету в Україні нижча...
Для більш повноцінного насичення організму людини вітамінним та мінеральним комплексом при застосуванні даних дієт актуально використовувати біологічно активні добавки природного походження. Враховуючи специфіку наших досліджень...
Цивілізація стала причиною характерних лише для неї хвороб. Але вона, як хороше вино, яке при розумному підході може дарувати задоволення, а при безтямному упиванні - хвороби та смерть...
...
...