Висновки та пропозиції

У даному курсовому проекті проводилося проектування заготівельних цехів підприємства громадського харчування, а саме: кафе на 60 місць у місті Харкові.

За допомогою технологічних розрахунків проведені дослідження й зроблені розрахунки й підбір устаткування, необхідного в даних цехах .

В процесі проектування ми вносимо пропозицію: зєднати мясний та рибний цехи у звязку з невеликою кількістю посадкових місць у залі, щоб раціонально використати площу, яка була надана для будівництва кафе.

Перелік використаної літератури

1. Карпенко В. “Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування” - К.: НМЦ Укоопосвіта, 2003.

2. Дейниченко Г.В. “Оборудование предприятий питания” Справочник, ч.1, 2002.

3. Дейниченко Г.В. Оборудование предприятий питания” Справочник, ч.2, 2003.

4. Дейниченко Г.В. “Оборудование предприятий питания” Справочник, ч.3, 2005.

5. Завадинська О.Ю. “Організація ресторанного господарства за кордоном” - Київ, 2004

6. Пятницька Н.О. “Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства” - Київ 2006.

7. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності.- К.: А.С.К,2000.

8. Карпенко В. “Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування” - К.: НМЦ Укоопосвіта, 2003.

9. Завадинська О.Ю. “Організація ресторанного господарства за кордоном” - Київ, 2004.

10. Пятницька Н.О. “Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства” - Київ 2006.

11. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності.- К.: А.С.К, 2000.

Додаток А

Форма специфікації обладнання