Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу

дипломная работа

1.1 Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу

Процес виробництва майонезу виробництва періодичним методом включає наступні операцій: підготовка компонентів, які входять у рецептуру; підготовка майонезної пасти; виготовлення грубої емульсій майонезу; гомогенізація емульсій майонезу у поршневих гомогенізаторах при певному тиску для того, щоб не розшарування емульсія. [1,2]

Делись добром ;)