Тема 4.4. Пряности и приправы

22. Пряности - это ...

1. - розмарин

2. - кардамон

3. - корица

4. - хрен

5. - лимонная кислота

6. - поваренная соль

23. Специя молотая или в форме палочек, душистого аромата, сладкого или резкого вкуса, используемая для выпечки и приготовления десертов:

1. - эстрагон

2. - шалфей

3. -корица

4. - имбирь

5. - паприка

24. Пищевую поваренную соль делят на номера помолов в зависимости от ...

1. - размера кристаллов

2. - содержания чистого хлористого натрия

3. - содержания примесей

4. – цвета

25. Пищевую поваренную соль классифицируют на каменную, самосадочную, выварочную, садочную по ...

1. - способу производства

2. - способу обработки

3. - размеру кристаллов

4. - содержанию примесей

26. Как называется соль полученная из недр земли

1. - каменная

2. - самосадочная

3. - морская

4. - выварчная

27. Срок годности установлен на соль поваренную пищевую

1. - с профилактическими добавками (йодированную)

2. - с противослеживающими добавками

3. - с добавками и без добавок

4. - сорта «экстра» и высший

28. Вид поваренной соли полученной со дна соленых озёр-

1. - самосадочная

2. - садочная

3. - выварочная

4. - каменная

5. - морская

6. - йодированная.

29. Виды уксусов из пищевого сырья

1. - спиртовой, яблочный, винный; спиртовой ароматизированный

2. - столовый, яблочный, яблочный ароматизированный, винный

3. - столовый, спиртовой, яблочный, пивной

4. - винный, винный ароматизированный, яблочный

30. Вкусовые продукты, которые используются в основном для улучшения вкусовых достоинств готовой пищи, называются

1. - пряность

2. - пищевая соль

3. - приправа

4. - яблочная кислота

5. - пищевой уксус