Требования, предъявляемые к бармену, его обязанности

Бармен - главная фигура в баре, создающая неповторимую атмосферу именно этого предприятия. Бармен должен:

• в совершенстве владеть приемами приготовления коктейлей,

• знать правила подачи напитков,

• уметь обращаться с барными инструментами и инвентарем.

Также он должен обладать определенными чертами характера, такими, как честность, обязательность, инициативность; с уважением относиться к людям, уметь их слушать и поддерживать разговор, быть вежливым и ненавязчивым. В то же время бармен является и продавцом продукции, поэтому от его умения зависит, закажет гость или нет напиток, рентабельный для бара.

Бармен должен обладать хорошими манерами и соблюдать правила этикета:

• не вести посторонних разговоров с сотрудниками бара;

• при разговоре с посетителями соблюдать дистанцию;

• уважать конфиденциальность посещения;

• в вежливой форме уметь отказать нетрезвому посетителю в заказе;

• при повторном заказе не очень трезвому посетителю суметь

уменьшить дозу алкоголя;

• уметь находить выход из затруднительных положений.