Глава 1. Теоретические основы технологии

Содержание

• Введение
• Глава 1. Теоретические основы технологии
• 1.1 Общие сведения о закусочных бутербродах
• 1.2 Классификация блюд. Ассортимент выпускаемой продукции
• 1.3 Товароведческая характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления фруктовых салатов
• 2. Технологические процессы при приготовлении закусочных бутербродов
• 2.1 Организация рабочего места для приготовления блюд
• 2.2 Механическая кулинарная обработка сырья
• 2.3 Описание технологического процесса приготовления блюд по разрабатываемой теме
• 3. Реализация готовой продукции
• 3.1 Организация отпуска блюд

Похожие материалы

• Бутерброды
• Тема 3. Бутерброды и горячие напитки
• Работа № 2. Составление алгоритма приготовления бутербродов горячих «Гамбургер»
• Технология приготовления пищи (8 час). Бутерброды, горячие напитки
• 5.5 Технологический процесс приготовления и отпуска бутербродов.
• Тема 3. Блюда из яиц, бутерброды, горячие напитки
• Бутерброды