1. Основи організації підприємств громадського харчування

Содержание

• Вступ
• 1. Основи організації підприємств громадського харчування
• 1.1 Классифікація закладів громадського харчування
• 1.2 Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства
• 2. Технологічне приготування харчових барвників
• 2.1 Классифікація харчових барвників
• 2.2 Сучасні тенденції розвитку виробництва харчових барвників в Україні
• 3. Використання нетрадиційної сировини при виготовленні харчових барвників
• 3.1 Асортиментна характеристика сировини
• 3.2 Органолептичні та фізичні характеристики барвника з лузги гречки, вилученого різними екстрагентами

Похожие материалы

• Використання харчових добавок
• Синтетичні барвники
• Речовини, що покращують зовнішній вигляд харчових продуктів. Барвники.
• 3 Використання барвників, ароматизаторів та смакових добавок у харчовій промисловості.
• 126. Методи оцінки якості харчових продуктів
• Гігієнічні принципи харчових добавок
• Дослідження використання барвників у кондитерському цеху
• 66. Роль харчових барвників у підвищенні сенсорних властивостей і біологічної активності компонентів їжі. Основні класи природних барвників.