3. Обґрунтування та опис технологічної схеми

Содержание

• 1. Вступ
• 2. Техніко-економічне обґрунтування
• 3. Обґрунтування та опис технологічної схеми
• 3.1 Зберігання та підготовка сировини
• 4. Розрахункова частина
• 4.1 Вихідні дані
• 4.2 Розрахунок продуктивності печі
• 4.4 Розрахунок витрат сировини
• 4.4.1 Добові витрати борошна
• 4.4.2 Добові витрати інших видів сировини
• 4.5 Розрахунок виробничої рецептури
• 4.6 Розрахунок технологічного обладнання
• 4.6.1 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки борошна
• 4.6.3 Розрахунок обладнання для приготування напівфабрикатів
• 4.6.4 Розрахунок обладнання для оброблення тіста
• 5. Технохімічний контроль виробництва