41686
Список литературы.
Г.Г. Дубцов «Технология приготовления пищи». М.: «Академа». 2002г.
Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова «Технология приготовления пищи». М.: «Деловая литература, Омега – Л». 2003 г.
3. А.Я. Губергирц, Ю.В. Линевский. Лечебное питание. Киев. “Высшая школа”, 1989.
4. М.С. Маршак. Диетическое питание. М.: Медицина. 1997.
5. Популярно о питании. Под ред. А.И. Столмаковой, И.О. Мартынюка. Киев, “Здоровье”. 1989.
6. Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск, “Січ”. 1992.
Содержание
- Глава 1. Основы диетического питания.
- Глава 2. Технология приготовления блюд для различных диет.
- Глава 3. Ассортимент блюд диетического питания.
- 3.1. Холодные закуски.
- 3.2. Супы.
- 3.3. Овощные блюда.
- 3.4. Яичные и творожные блюда.
- 3.5. Рыбные блюда.
- 3.6. Мясные блюда.
- 3.7. Сладкие блюда.
- Глава 4. Способы приготовления диетических блюд.
- Глава 5. Меню диетического питания.
- Список литературы.