Гігієна / PITANIE-U / MUCA+napoi
Додаткові вимоги до якості води що використовується для виробництва безалкогольних напоїв
Бактеріологічні показники:
Загальна кількість бактерій – не більше 75 у 1 см3
Бактерії групи кишкової палички – 3 в 1 дм3
Содержание
- Методика виконання самостійної роботи
- Санітарна експертиза борошна Відбір проб для лабораторного аналізу
- Органолептичне дослідження борошна
- Фізико-хімічне дослідження борошна Визначення кислотності борошна
- Визначення клейковини борошна
- Визначення борошняних шкідників
- Визначення металевих домішок
- Санітарна експертиза хлібних виробів
- Визначення кислотності хліба
- Гігієнічні норми різних сортів хліба
- Методика гігієнічної оцінки напоїв
- IV. За фармакологічною дією:
- Додаткові вимоги до якості води що використовується для виробництва безалкогольних напоїв
- Таблиця 2 Показники хімічного складу
- Основні чинники, що обумовлюють стійкість безалкогольних та алкогольних напоїв
- Методика визначення стійкості пива
- Вимоги до органолептичних властивостей пива
- Методика визначення кислотності пива
- Оцінка фальсифікації напоїв
- Методика органолептичного дослідження міцних алкогольних напоїв
- Методика визначення концентрації спирту за допомогою ареометра
- Методика визначення фальсифікатів у алкогольних напоях (проба на метиловий спирт)
- СитуаційнІ задачІ
- Задача 7
- 10. Дайте визначення поняття “ харчовий продукт зниженої якості”
- 11. Дайте визначення поняття “умовно придатний харчовий продукт”
- 12. Дайте визначення поняття “недоброякісний харчовий продукт”
- 13. Дайте визначення поняття “продуктсурогат”
- 14. Дайте визначення поняття “фальсифікований продукт”
- 15. Дайте визначення поняття “рафінований продукт”
- 1. Укажіть, чому дорівнює енергетична цінність 100 г хліба (у ккал):
- 14. Перерахуйте правила транспортування харчових продуктiв, які швидко псуються:
- 15. Укажiть правила зберiгання харчових продуктiв, які швидко псуються: