1.2.6 Упаковка, маркировка и хранение кофе

Хранение сырого кофе – высушенный кофе ( сырой кофе) в основном упаковывают в стандартные джутовые мешки массой нетто 60 кг или хранят насыпью на специальных лагерях. Практикуется хранение сырого кофе в металлических бункерах или на складах с кондиционированием воздуха. Хорошо предохраняют кофе от увлажнения многослойные бумажные мешки. Хранить кофе рекомендуют в хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха 70-75%.

Лучшими для упаковки и хранения жареного кофе являются герметичная газонепроницаемая упаковка под вакуумом или в атмосфере инертного газа.

Для розничной торговли кофе, жаренный в зернах, упаковывают в бумажные коробки по 50-250 г. с вкладышами из полимерных материалов,

а затем в фанерные ящики весом 25 кг.

На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт:

-наименование продукта: кофе натуральный жаренный (в зернах или

молотый); декофеинизированный (для декофеинизированного кофе);

наименование продукта может быть дополнено фирменным

названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита;

- степень обжаривания;

• наименование и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории ( при наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано буквами латинского алфавита;

• массу нетто упаковочной единицы;

• товарный знак изготовителя (при наличии);

• способ приготовления;

• сорт;

• дату изготовления и дату упаковывания;

• срок хранения с даты изготовления;

• условия хранения;

• информация о вакуумной упаковке (при ее наличии);

• обозначение настоящего стандарта;

• информация о сертификации.

Транспортная маркировка наносится на каждую упаковочную единицу в соответствии с ГОСТом 14192. На транспортную тару наносят маркировку, характеризующую продукт:

- наименование изготовителя, его товарный знак ( при наличии) и адрес;

• наименование продукта;

• сорт;

• массу нетто упаковочной единицы;

• количество упаковочных единиц;

• дату изготовления;

• срок хранения с даты изготовления;

• обозначение настоящего стандарта.

Тара, транспортные средства и складские помещения должны быть сухими, чистыми, и не зараженными амбарными вредителями. Не допускается совместное хранение кофе с пахнущими продуктами и материалами.

Срок хранения натурального жаренного кофе с даты изготовления должен соответствовать указанному в таблице 1.9.

Таблица 1.9.