2. Расчетная часть

Содержание

• Введение
• 1.1 Характеристика предприятия
• 2. Расчетная часть
• 2.1 Расчет количества потребителей
• 2.2 Составление производственной программы предприятия
• 2.3 Составление графика реализации блюд
• 2.4 Режим работы цеха
• 2.5 Характеристика технологических линий
• 2.6 Расчет и подбор теплового оборудования
• 2.7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
• 2.8 Подбор инвентаря
• 2.9 Расчет площади цеха
• 2.10 Расчет численности производственных работников
• Заключение