Организация работы ресторана "Избушка" системы "free-flour"
2. Расчетная часть
Содержание
- Введение
- 1.1 Характеристика предприятия
- 2. Расчетная часть
- 2.1 Расчет количества потребителей
- 2.2 Составление производственной программы предприятия
- 2.3 Составление графика реализации блюд
- 2.4 Режим работы цеха
- 2.5 Характеристика технологических линий
- 2.6 Расчет и подбор теплового оборудования
- 2.7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
- 2.8 Подбор инвентаря
- 2.9 Расчет площади цеха
- 2.10 Расчет численности производственных работников
- Заключение