Завдання

1. Визначити мікробну забрудненість відібраних проб сирого молока за редуктазною пробою з резазурином. Результати проведеної роботи занести в робочий зошит згідно таблиці 3.

2. Охарактеризувати молоко щодо мікробної забрудненості, якщо при визначені редуктази з резазурином зміна забарвлення проб молока відбулося а) через 10 хв; б) через 30 хв; г) через 1,5 год. д) через 3 год; е) не відбулося навіть через 5 год. і більше. Результати проведеної роботи занести в робочий зошит.

Таблиця 3

Дослідження мікробної забрудненості

молока сирого резазуриновою пробою

Питання для самоконтролю

1. У чому сутність визначення мікробної забрудненості молока сирого чашковим методом?

2. Яка схема визначення бактеріальної забрудненості молока сирого чашковим методом?

3. Як оцінюють молоко сире молоко чашковим методом?

4. Як визначають кількість мікроорганізмів в 1см³ чашковим методом?

5. Як відбирають проби сирого молока для мікробіологічного дослідження?

6. Як відібрані проби молока готують до дослідження?

7. Які методи використовують для визначення мікробної забрудненості молока?

8. У чому полягає сутність методів визначення редуктази з метиленовим синім та резазурином?

9. Як оцінюють молоко сире методом визначення редуктази з резазурином.

Заняття 2