Билет № 22

В рыбную котлетную массу добавляют мелкорубленый пассерованный репчатый лук, яйца, столовый маргарин, перемешивают, формуют фрикадельки массой по 15-18 г, припускают в воде или бульоне 10-15 мин.

При подаче на тарелку укладывают гарнир—отварной рис или картофель, картофельное пюре или овощи отварные с жиром, рядом—фрикадельки. Поливают соусом томатным, сметанным или сметанным с томатом.