Курсов
Хімічний склад харчових волокон виноградних вичавок
Дані наведених вище таблиць свідчать про високий вміст ХВ у цій сировині, а також про те, що серед складових цих волокон переважають лігнін і целюлоза. Тому ХВ виноградних вичавок дуже ефективні як сорбенти.
Нижче наведено принципову технологічну схему виділення харчових волокон з виноградних вичавок.
Виноградні вичавки після пресів
Зважування
Твердий залишок
Подрібнення пресування
Екстрагування водою
сушіння
Розділення Насіння Дифузійний сік
Шкірка Гідроліз Нейтралізація Промивання Сушіння Розмелювання Пакування ХВ Макуха пресування Отримання спирту Отримання виннокислих сполук
олія
Содержание
- 3Міністерство освіти молоді та спорту України
- 2.3. Одержання пектинів з традиційної сировини 39
- 2.1.4. Технологія пектину з бурякового жому 45
- 2.4. Одержання полісахаридів з нетрадиційної сировини 49
- 1.Розділ 1. Полісахариди, номенклатура,Фізико-хімічні властивості, біологічні функції
- 1.1. Номенклатура полісахаридів
- 1.2. Хімічна структура полісахаридів
- 1.3. Фізико-хімічні властивості
- 1.5. Використання полісахаридів в харчовій технології.
- Висновки до розділу 1
- 2.Розділ 2.Методи одержання полісахаридів.
- 2.1. Загальні принципи одержання полісахаридів
- 2.2. Технологічна схема одержання крохмалю з картоплі
- 2.2.1. Підготовка картоплі до переробки
- 2.2.2. Подача картоплі у виробництво.
- 2.2.3. Очищення картоплі від домішок.
- 2.2.4. Миття картоплі.
- 2.2.5. Зважування картоплі.
- 2.2.6. Подрібнення картоплі.
- 2.2.7. Термічна обробка картопляної сировини
- 2.2.7.1. Виділення клітинного соку.
- 2.2.7.2. Вимивання крохмалю з кашки.
- 2.2.7.3. Виділення сокової води.
- 2.2.7.4. Рафінування крохмального молока.
- 2.2.7.5. Промивання дрібної мезги.
- 2.2.7.6. Промивання крохмалю.
- 2.2.7.7. Механічне зневоднення крохмалю.
- 2.2.8. Пакування готового пропродукту.
- 2.2.8.1. Просіювання крохмалю.
- 2.2.8.2. Пакування крохмалю.
- 2.3. Одержання пектинів з традиційної сировини
- 2.3.1Технологія пектину з яблучних вичавок
- 2.3.2 Технологія пектину з яблучних вичавок на заводах колишнього срср
- 2.1.2. Технологія пектину з яблучних вичавок на зарубіжних заводах
- 2.1.3. Технологія пектину з яблучних вичавок, розроблена асоціацією “Пектин ”
- 2.1.4. Технологія пектину з бурякового жому
- 2.4. Одержання полісахаридів з нетрадиційної сировини
- 2.4.1 Одержання полісахаридів з деревини, трав, їх хімічний склад
- 2.4.2 Одержання полісахаридів з продуктів моря
- 2.4.3 Одержання полісахаридів з вичавок винограду
- Хімічний склад побічних продуктів перероблення винограду
- Хімічний склад харчових волокон виноградних вичавок
- 2.4.4Технологія отримання полісахаридів з цитрусових
- 2.4.5 Використання інноваційних технологій у виробництві сорбентів рослинного походження
- Висновки до розділу 2.
- Висновок
- Список використаної літератури