Висновок

Таким чином, для виробництва полысахидыв в Україні перспективним є застосування в якості полісахаридної сировини бурякового жому, яблучних вичавок, соняшникових корзинок, а в якості екстрагенту – лимону кислоту та електроактивовану воду. Одержані результати дослідження процесів набрякання та екстракції пектинових речовини показують перспективність проведення процесу вилучення при показниках тривалості обробки пектинвмісної сировини від 40 до 50 хвилин.

Отримані результати можуть бути використані при дослідженні раціональних параметрів вилученняпектинових речовин з полісахаридної сировини та розробки нового енергозберігаючого, потужногообладнання, що дозволить запровадити одержані результати у виробництво пектину на об’єктах переробкисільськогосподарської рослинної сировини харчової промисловості України.