2.4. Одержання полісахаридів з нетрадиційної сировини 49

2.4.1 Одержання полісахаридів з деревини, трав, їх хімічний склад 49

2.4.3 Одержання полісахаридів з вичавок винограду 55

2.4.4Технологія отримання полісахаридів з цитрусових 58

2.4.5 Використання інноваційних технологій у виробництві сорбентів рослинного походження 59

Висновки до розділу 2. 61

Висновок 61

Список використаної літератури 62

Вступ

Погіршення екологічних умов в багатьох країнах СНД, зокрема в Україні,потребує проведення профілактичних заходів, направлених на необхідність розширення виробництва пектину як природного дезоксиданта

Пектин – один із найпоширеніших полісахаридів, що має багато кориснихвластивостей. Він нормалізує кількість холестерину (якщо його багато – виводить з організму, мало – затримує), підвищує стійкість організму до алергії, допомагає у відновленні слизової оболонки дихальних і травних шляхів після подразнення та запальних процесів, позитивно впливає на внутрішньоклітинне дихання тканин і загальний обмін речовин.

Сьогодні можливості технологій та техніки України не дозволяють упровадити сучасні технології пектину в харчову промисловість нашої країни. Така ситуація пов’язана перш за все з обмеженістю наукових досліджень у сфері розробки безпечних екологічних і ресурсозберігаючих процесів виробництва пектину.

Всі сучасні методи одержання пектину мають як переваги, так і недоліки порівняно між собою . Але критерієм ефективності будь-якої технології, є її універсальність, екологічність і безвідходність. Найкращий вихід це використання комбінованих способів різних стадій загальної технології виробництва пектину.

Дослідженню способів одержання пектину з різноманітної пектиновмісної рослинної сировини присвячено роботи багатьох вітчизняних та іноземних вчених, серед яких Н.П. Шелухіна, В.Н. Голубєв, Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, М.Б. Аймухаметова, І.С. Гулий, І.О. Крапивницька, тощо. Основною метою робіт вчених були дослідження з вилучення пектину з різної рослинної сировини із застосуванням реагентів різного походження та шляхом добору оптимальних параметрів перебігу процесу. Метою даної роботи є дослідженя методів фізико-хімічних виробництв природніх полісахаридів. Природні полісахариди можна виробляти як з традиційної сировини ( яблучні вичавки, буяковий жом) так і з нетрадиційної сировини ( деревина, з продуктів моря, вичавок винограду таке інш.). Методи виробництва відрізняють між собою але уних є і дещо спільне. промисловості.

Виходячи з мети роботи, перед нами постають наступні завдання:

- проаналізувати стан та перспективи формування і розвитку в Україні виробництво природніх полісахаридів;

- провести аналіз сучасного стану виробницта природніх полісахаридів, а саме:

- визначити хімічний склад, сировинний склад та їх властивості;

- визначити переваги та недоліки технологічної переробки;

- дослідити використання інноваційних технологій у виробництві сорбентів рослинного походження;

Предметом курсової роботи виступає обґрунтування виробництва природніх полісахаридів.

Об’єктом дослідження є фізикохімічне виробництво природніх полісахаридів з традиційної і нетрадиційної сировини