Радіозахисне харчування.
Надходження штучних радіоактивних речовин у довкілля супроводжується включенням певної кількості її у процес міграції, накопиченням у харчових продуктах, а згодом - безпосередньо в організмі людини. Особливо актуальною і гострою ця проблема стала після аварії на ЧАЕС. Недостатнє вживання основних харчових речовин (білків, вітамінів, поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин) сприяє виникненню хвороб дефіциту, зниженню опірності організму.
Радіозахисні властивості їжі мають продукти харчування, що містять:
-
білки: м'ясо, молочні продукти, морепродукти, яйця, бобові;
-
поліненасичені жирні кислоти: рослинна олія, риба, насіння гарбуза і соняшника.
-
вітаміни: А - морква, петрушка, селера, часник, зелений салат; печінка, вершкове масло, шипшина, обліпиха; С - чорна горобина, смородина, обліпиха, цитрусові; зелені кріп і петрушка, болгарський перець; В - хліб, м'ясо, молочні продукти; гречка, овес, бобові; овочі, фрукти; Е - рослинні олії, кукурудза, бобові, яйця, риба, грецькі горіхи.
Необхідне збагачення раціону мінеральними солями для заміщення радіонуклідів і відновлення дефіциту мікро- і макроелементів:
-
йод - морепродукти, овес, гречка, бобові, редиска, морква, часник, йодована сіль;
-
кобальт - щавель, кріп, зелена цибуля, риба, буряк, клюква, городина;
-
калій - родзинки, курага, чорнослив, абрикоси, гранати, яблука, картопля;
-
кальцій - сир, яйця, бобові, ріпа, хрін;
-
залізо - м'ясо, риба, яблука, салат, чорна горобина.