Розділ IV.

Содержание

• Розділ і.
• 1.Теоретичні аспекти ефективності використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських виробів
• 1.1.Товарознавча характеристика борошняних кондитерських виробів.
• 1.2.Характеристика борошна
• Розділ іі.
• 2.Розробка рецептур, технологій борошняних кондитерських виробів з додаванням овочевих порошків
• Технологічна карта № 1 Бісквіт основний (з підігрівом)
• Технологія приготування
• Характеристика готової страви або виробу
• Розділ ііі
• 3. Аналіз використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських.
• Розділ IV.
• 4. Розробка рекомендацій і заходів щодо ефективності використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських виробів