Технологічна карта № 1 Бісквіт основний (з підігрівом)

№

Найменування сировини

Норма вмісту в готовій продукції (г)

Технологічні вимоги до якості сировини

1.

Борошно

281

Сухе, без домішок, без затхлого запаху

2.

Крохмаль

69

Сухий, без домішок, без затхлого запаху

3.

Цукор-пісок

347

Сухий, без домішок

4.

Яйця

578

Свіжі, шкаралупа ціля, чиста, суха

5.

Есенсія

3,5

Без домішок, з приємним запахом

6.

Маса готової страви або кулінарного виробу

1000