40.Товарознавча, торговельна, та ботанічна класифікація плодів.

Залежно від будови та особливостей вирощування свіжі плоди класифікують у 5 груп:

-Насіннячкові плоди (яблука, груші, айва, мушмула, горобина)

-Кісточкові плоди (сливи (домашні, алича, терен), вишні, черешні, абрикоси, персики, кизил)

-Ягоди: Справжні(виноград, смородина, аґрус, обліпиха. Журавлина, чорниця та інші дикі ягоди. Складні . значна кількість дрібних ягід, що зрослись –малина, ожина. Несправжні ягоди: це ті ягоди в їжу яких використовується соковите плодоложе в якому відкладається більшість корисних речовин, а власне ягодами є сухі зернятка. Що рівномірно розташовані на плодоложе (суниця, полуниця)

-Горіхи: а) Справжні скл. Із їстівного ядра. Твердої оболонки і разетки листя, яке при достиганні розкривається і відпадає – ліщина, фундук

Б)кістянкові горіхи мають мясистий оплодень, який розтріскується і відпадає під-час достигання – волоський, мигдаль, фісташки. Кедровий горіх, арахіс, їстівний каштан

-Субтропічні та ттропічні плоди

А) субтропічні плоди – цитрусові, гранати, хурма. Інжир, фейхоа

Б) тропічні – банан, ананаси, манго, кокосовий горіх. Фініки.

Свіжі плоди та овочі класифікують також за наступним ознаками:

За строками достигання: Ранні(літні), середньостиглі або осінні, пізні або зимові

За особливостями вирощування: відкритого грунту(звичайні), закритого грунту(парникові та тепличні)

За особливостями використання:-столові сорти ( це ті що використовуються в їжу та в кулінарному приготуванні); - технічні сорти (ті що вик. Для промислової переробки); - кормові сорти (використ. для кормів, відгодівлі худоби); - комбіновані(універсальні) – ті що мають ознаки столових, технічних, кормових.