Библиографический список

1. Баранов В.С. Технология производства продукции общественного питания. М.: Экономика, 1982.

2. Баранов В.С. Технология производства продукции общественного питания. М.: Экономика, 1986.

3. Герасимова И.В. Основы кондитерского производства. М.: Колос, 1996.

4. Драгилов А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. Основы кондитерского производства. М.: Экономика, 1999.

5. Корякина С.Я., Красников В.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий. Орел: Феникс, 1996.

6. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988.

7. Ковалев Н.И. Органолептическая оценка готовой пищи.  М.: Экономика, 1968.

8. Ковалев Н.И., Куткина М.Н. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1999.

9. Технология продукции общественного питания /Под ред. А.С. Ратушного. М.: Мир, 2003 .