47.Томатні овочі.

До томатних овочів відносять томати (помідори), баклажани, перець солодкий і гіркий. Це теплолюбні культури. За фізіологічними нормами споживання на одного дорослого жителя України повинно припадати 39 кг томатів.

Томати – плоди однорічної трав’янистої теплолюбної рослини. За будовою вони належать до справжніх ягід. Плід складається з шкірочки, тонкого прошарку м’якоті і соковитих насіннєвих камер, яких налічується від 2 до 20 і більше.

Найбільш поширені такі сорти:  ранньостиглі і середньоранні -Вікторина, Донецький Дуброва; середньостиглі -• Бригантина, Зарніца,  середньопізні - Факел, Волгоградський; пізні - Титан,

Перець серед томатних овочів найбільш теплолюбний і, порівняно з томатами, займає невеликі площі, здебільшого в південних районах України. Вирощують солодкий, напівгіркий і гіркий перець у відкритому і захищеному ґрунті. У виробництві, торгівлі і споживанні переважає солодкий перець. Смак гіркого перцю зумовлює глікозид капсаїцин.

Баклажани вирощують у відкритому і захищеному ґрунті. Збирають баклажани в технічній стиглості, коли вони набувають фіолетового або темно-фіолетового забарвлення в червні-серпні і закінчують у жовтні. У плодах фізіологічної стиглості м'якоть і насіння грубішають і стають більш гіркими. Плоди баклажанів - справжня ягода, яка має кулясту або циліндричну форму. Довжина плода від 6 до 70см, маса плода - від ЗО г до 2 кг.

^ Хвороби і пошкодження томатних овочів Макроспоріоз - наліт чорний, плями округлі, вдавлені, різко межені. Бура плямистість - наліт темно-бурий, плями округлі або кутасті. Оливкова плісень - плями оливкові, випуклі з темним нальотом. Фітофтора - плями розпливчасті, неконцентричні, бурі, злегка увібгані, у вологу погоду на них утворюється білий наліт. ^ Чорна бактеріальна плямистість - на поверхні випуклі.

Вершинна гниль розвивається переважно на зелених плодах. На ні плода утворюються бурі концентричні вдавлені плями тверді або розм'якшені.

^ Чорна гниль уражає тканини у вигляді твердих, шорстких випуклих плям сірого або чорного кольору. Біла гниль - наліт білий щільний. Сіра гниль - наліт сірий пухнастий з чорними склероціями.  Водяниста гниль.  ^ Бактеріальний рак.  Стовбур або одерев'яніння (вірусне захворювання). Із інших пошкоджень томати уражаються шкідниками, соняч ним опіком, механічними пошкодженнями, можуть утворювати опробковілу тканину.