Виготовлення напівфабрикатів та кондитерських виробів на виробництві
Список літератури:
1. Ковальська Л.П. Шуб І.С. Технологія харчових виробництв.-М:Колос,1999.-752с.
2. Лисюк Г.М. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів -М,2009 -299с.
3. Ловачева Г.Н.,Елмаков С.Ф., Успенская Н.Р. Контроль качества ПОП -1983 -443с.
4. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И. Успенская Н.Р. Стандартизация качества и контроль качества -1990 -49с.
5. Інтернет ресурси
Содержание
Похожие материалы
- Тема 3. Документальне оформлення та облік операцій буфетів (барів), дрібнороздрібних підприємств та цехів з виробництва напівфабрикатів та кондитерських виробів.
- 3. Аналіз використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських.
- 5. Особливості обліку товарів і сировини у самостійних кондитерських цехах та цехах з
- 1. Асортимент та сировина кондитерських виробів
- 13.1. Сировина та асортимент кондитерських виробів
- 1.1.5. Технологія борошняних кондитерських виробів.
- Норми часу на виготовлення кондитерських виробів
- Організація випуску кондитерських виробів на підприємствах ресторанного господарства
- Контрольні питання з модулю 7: технологія борошняних та кондитерських виробів