7. Охорона праці на виробництві

Під час роботи з використанням різного виду устаткування дотримувати вимоги безпеки, викладені в експлуатаційній документації заводу-виготівника устаткування. Вимоги безпеки після закінчення роботи. Вимкнути, знеструмити електромеханічне устаткування за допомогою рубильника.

Перед відключенням від електричної мережі заздалегідь вимкнути всі конфорки і шафу електроплити. Не охолоджувати нагріту поверхню плити, сковороди і іншого теплового устаткування водою. Провести розбирання, очищення і миття устаткування: механічного - після зупинки рухомих частин з інерційним ходом, а теплового - після повного охолодження нагрітих поверхонь.

Приступаючи до роботи після відлучки з робочого місця і після стикання з забрудненими предметами, руки необхідно мити намилюванням не менше двох разів. Особливо ретельно їх слід мити після відвідування вбиральні. В цих випадках руки треба вимити теплою водою з милом, а потім 0,2 % освітленим розчином хлорного вапна, а потім знову помити теплою водою з милом.

Особи, які працюють в одязі з короткими рукавами, повинні мити руки до ліктів.

Утримувати нігті коротко підстриженими та не наносити на них лак.

Чоловіки - чисто поголені, жінки - охайно причесані.

Повідомляти про одержані на виробництві чи вдома порізи, удари, інші поранення, а також про інфекційні захворювання в сімї.

Основні небезпечні та шкідливі виробничі фактори, які діють на кондитера:

Протяги.

Захаращеність робочого місця.

Інструкція з охорони праці для пекаря-кондитера 1.9.3 Відсутність спеціальних пристосувань, інструменту, обладнання.

Підвищена температура обладнання.

Підвищена температура, вологість, рухливість повітря робочої зони.

Недостатня освітленість робочої зони.

Незахищені струмопровідні частини електрообладнання.

Підвищена загазованість робочої зони.

Кондитер забезпечується спецодягом: куртка біла бавовняна, брюки світлі бавовняні (спідниця біла бавовняна для жінок), фартух білий бавовняний, ковпак білий бавовняний або косинка біла бавовняна, рушник, тапочки або туфлі, або черевики текстильні чи текстильно-комбіновані на неслизькій підошві. Заколювати спецодяг і тримати у кишенях одягу булавки, скляні та інші гострі предмети забороняється. Всі рухомі частини машин і обладнання, що викликають небезпеку травмування, повинні бути закриті суцільними або сітчастими огорожами. Сторони вічка або діаметри отворів сітки огорожі повинні бути не більше 10 мм.

Ємності з мішалкою повинні мати кришки, зблоковані з пусковим пристроєм електродвигуна мішалки.

Обладнання, в яке завантажуються компоненти, що виділяють пил, повинно бути оснащене місцевим відсмоктувачем з наступною очисткою викиду повітря.

Таблиця 7.1

Граничні норми підіймання і переміщення важких речей жінками:

Сумарна вага вантажу, який переміщується протягом кожної години робочої зміни, не повинна перевищувати:

з робочої поверхні - 350 кг

підлоги - 175 кг

При переміщенні вантажу на візках або у контейнерах докладене зусилля не повинно перевищувати 10 кг.

Рівнем робочої поверхні вважається робочий рівень конвеєра, стола, верстата, тощо.

Кожний електронагрівальний апарат підключається до зовнішньої мережі окремою електропроводкою з індивідуальними плавкими вставками та пусковими пристроями.

Пускові пристрої повинні знаходитись у безпосередній близькості від робочого місця, забезпечуючи при цьому швидке і безпечне вмикання та вимикання апарату.

У виробничих приміщеннях електропроводка повинна бути прокладена в трубах для захисту від механічних пошкоджень та вологи.

Засоби захисту повинні приводитися до готовності перед початком роботи обладнання і бути зблоковані так, щоб виконання робочого процесу було неможливе при відключенні засобів захисту або їх несправності.

Пускові пристрої електродвигунів повинні мати захист від самовільного запуску при відновленні напруги у мережі після перерви у постачанні енергії.

Проводити очищення, ручне змащення і ремонт обладнання під час його роботи категорично забороняється. Ці операції слід виконувати тільки після повної зупинки обладнання.

Забороняється працювати на обладнанні з несправним або знятим огородженням рухомих частин.

Не повинні захаращуватись проходи до обладнання, до місць його включення та виключення.

Робітники, які працюють на обладнанні, повинні бути забезпечені інструкціями по експлуатації обладнання, в яких викладені вимоги з охорони праці.

Перед вмиканням у роботу тістомісильної машини необхідно перевірити надійність кріплення змінної діжки до платформи, після чого випробувати роботу машини на холостому ході.