Використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених сироваточних напоїв в м’ясній промисловості
Розділ 2. Аналіз сучасного стану використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених сироваточних напоїв
сквашений сироваточний полісахарид сорбент
Содержание
- Вступ
- Розділ 1. Стан та перспективи формування і розвитку в Україні здорового харчування. Вирішення проблеми розширення асортименту продукції
- Розділ 2. Аналіз сучасного стану використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених сироваточних напоїв
- 2.1 Хімічний склад. Сировинний склад. Властивості сироваточних напоїв
- 2.2 Переваги та недоліки технологічної переробки
- 2.3 Використання інноваційних технологій у виробництві сорбентів рослинного походження
- 2.4 Біологічна цінність сквашених сироваточних напоїв
- Висновки
Похожие материалы
- Використання ферментів
- Найважливіші представники моносахаридів, їх застосування у харчовій промисловості.
- Контрольні питання
- Основні чинники, що обумовлюють стійкість безалкогольних та алкогольних напоїв
- Харчові продукти з використанням сучасних структуроутворюючих речовин
- 2 Теоретична частина
- Напрямки інноваційної діяльності в м’ясній та молочній промисловості
- 1.5. Використання полісахаридів в харчовій технології.
- 2.4. Одержання полісахаридів з нетрадиційної сировини 49
- 2.Розділ 2.Методи одержання полісахаридів.