5. Техніко-економічне обґрунтування проекту

Даний проект розроблений для відкриття ресторану «Енергія»у великому місті.

Будівля розташовуватиметься за адресою: місто Харків, вулиця Маяковського, недалеко від паркової зони, зі зручним доступом транспорту. Джерелами постачання продуктів та напівфабрикатів є склади,оптові бази, фабрики морозива, лікеро - горілкові заводи, заводи шампанських вин, пивні заводи.

Режим роботи з 22-00 до 08-00. Зал розрахований на 65 посадочних місць.

До складу виробничих приміщень входять; холодний цех, мийна кухонного посуду, мийна столового посуду. Обслуговування споживачів буде здійснюватися за допомогою барної стійки.

Сучасний зал, оформлений в стилі high tech і оснащений найсучаснішим звуковим і світловим обладнанням, що дозволяє вести прямі трансляції подій на екранах по всій території комплексу.

На кожній вечірці - шоу-програма.

Основне завдання ресторану, як соціального інституту, полягає в розвитку соціальної активності і творчого потенціалу особистості. Організації різноманітних форм дозвілля та відпочинку, створення умов повної самореалізації у сфері дозвілля.

Однією з актуальних проблем діяльності культурно - дозвіллєвих закладів на шляху вирішення даної задачі, є організація дозвілля молоді.

На відкриття ресторану знадобиться:

- витрати на основні засоби;

- витрати на оборотні кошти.

Привабливість клубу в тому, що клубу такого рівня в нашому місті немає.

Мета мого плану по проектуванню:

- престиж;

- отримання прибутку;

- виживання;

- створення нових робочих місць.

Для того що б організувати бізнес необхідно побудувати будівлю. Для залучення більшої кількості відвідувачів два рази на пів року будуть влаштовуватися студентські вечірки. У ресторані можна не просто потанцювати, а й відпочити поспілкуватися з людьми, завести нові знайомства, взяти участь у різноманітних конкурсах.

Юридичний статус - індивідуальний підприємець.

Цей вид підприємства не носить сезонного характеру і актуальний як влітку, так і взимку.

Споживачами послуг в основному буде молодь.

Таблиця 5.1 - Графік завантаження залу молодіжного клубу на 65 місць

Отже, загальна кількість відвідувачів на основі складання графіку завантаження, становить 954 особи за 10 годин роботи клубу.

Меню ресторану

Холодні страви:

Асорті рибне на хлібі - 60 гр

Бутерброди з ікрою зернистою - 47 гр

Бутерброди з сиром - 55 гр

Бутерброди з відварною рибою - 50 гр

Салати: (150 грам)

Салат «Літній»

Салат столичний

Салат асорті

Салат рубін

Салат « Сезонний»

Салат «Закусочний»

Салат «Чернігівський»

Закуски:

Закуска з сиру - 150 гр

Закуска оригінальна - 100 гр

Закуска гостра - 100гр

Канапе з сиром - 80гр (3-5 піт.)

Канапе з паштетом - 80гр

Корзиночки з салатом -100гр (2-4 шт.)

Воловани з куркою - 80 (2-4 шт.)

Корзиночки з язиком - 100 (2-4 шт.)

Солодкі страви:

Яблука по-київськи - 150 гр

Крем «Київський» - 150 гр

Апельсини, мандарини, ананаси з цукром - 130 гр

Лимони з цукром - 55 гр

Банани з вершками - 205 гр

Морозиво:

Морозиво пломбір -1/150

Морозиво ванільне - 1/150

Морозиво шоколадне - 1/150

Морозиво фруктове - 1/150

Морозиво «viva» - 130

Хліб житній - 150гр

Хліб пшеничний - 150гр