Вимоги до закладів ресторанного господарства

9. Розрахунок площі холодного цеху

Таблиця 9.1 - Корисна площа цеху

№	Найменування обладнання	Тип	Кіл-сть	Габаритні розміри, мм	Корисна площа, м²
				1	b	h
1	Холодильна шафа	ШХ-0,71	1	800	800	2000	0,64
2	Прилавок для морозива та інших заморожених продуктів	ПХН	1	603	556	850	0,34
3	Машина для нарізання гастрономічних продуктів	МРГ- 300А	1	600	700	600	0,42
4	Машина для нарізання хліба	МРХ-200М	1	1200	500	515	0,60
5	Стіл виробничий	СП-1500	1	1500	800	850	1,20
6	Стіл виробничий для встановлення засобів малої механізації	СПММ - 1500	1	1500	800	1600	1,20
7	Стіл виробничий 3 вбудованою ванною для миття	СПМ-1500	1	1500	800	1600	1,20
8	Стелаж стаціонарний	СЖ- 1	1	1500	800	2000	1,20
9	Шафа для хліба	ШХ-5	1	1500	600	2000	0,90
10	Стіл виробничий 3 охолоджуваною шафою та гіркою	СОЕСМ-3	1	1680	840	860	1,41
11	Рукомийник	-	1	550	450	160	0,25
12	Бачок для відходів	-	1	400	280	450	0,11
	Разом:						9,47

1. 0,8*0,8 = 0,64

2. 0,603*0,556 =0,34

3. 0,6*0,7 = 0,42

4. 1,2*0,5=0,60

5. 1,5*0,8=1,20

6. 1,5*0,8=1,20

7. 1,5*0,8=1,20

8. 1,5*0,8=1,20

9. 1,5*0,6=0,90

10. 1,68*0,84= 1,41

11. 0,55*0,45 = 0,25

12. 0,4*0,28 = 0,11

Визначення загальної площі:

Sзаг = 9,5/0,35 =27,1 м2

Компоновочна площа:

Sкомп. = Sзаг. + 10... 15% Sзаг

Sкомп. = 27,1 м2 + 2,71 м2 = 29,8 ~ 30 м²

Площа холодного цеху = 30 м²

Содержание

Похожие материалы