logo
Вимоги до закладів ресторанного господарства

8. Розрахунок і підбір немеханічного обладнання

В холодному цеху встанавлюють виробничі столи, холодильні шафи, стілажі, миючні ванни або столи з вбудованою ванною, механічне обладнання і т.д. Довжину виробничих столів розраховують по кількості робітників, які одночасно зайняті на окремих операціях в максимальну зміну, і по нормі стола на одного робітника, яка складає 1,25 м.

Розрахунок ведемо по формулі:

L =Nl

де L - загальна довжина столу;

N- кількість робітників, які одночасно зайняті в цеху,

1 - середня норма довжини столу на 1 робітника

L = 6 * 1,25 = 7,50 м

Таблиця 8.1 - Немеханічне обладнання

Найменування обладнання

Тип

Кіл-сть Одиниць

Г абаритні

1

b

h

1

Стіл виробничий

СП- 1500

1

1500

800

800

2

Стіл виробничий для встановлення засобів малої механізації

СПММ-1500

1

1500

800

1600

3

Стіл виробничий 3 будованою ванною для миття

СПМ -1500

1

1500

800

1600

4

Стелаж виробничий стаціонарний

СЖ- 1

1

1500

800

2000

5

Шафа для хліба

ШХ-5

1

1500

600

2000

6

Стіл виробничий секційно модульований з охолоджуючою шафою та гіркою

СОЕСМ - 3

1

1680

840

860