Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса на 98 мест с разработкой авторского блюда
2. Организационный раздел
Содержание
- Введение
- 1. Теоретическая часть
- 1.1 Характеристика предприятия общественного питания
- 1.2 Характеристика проектируемого цеха
- 1.3 Составление производственной программы предприятия
- 1.4 Расчет сырья
- 1.5 Составление производственной программы проектируемого цеха
- 1.6 Расчет и подбор технологического оборудования проектируемого цеха
- 1.7 Расчет численности производственных работников проектируемого цеха
- 1.8 Расчет и подбор немеханического оборудования проектируемого цеха
- 1.9 Расчет полезной и общей площади проектируемого цеха
- 2. Организационный раздел
- 2.1 Организация труда проектируемого цеха
- 2.2 Составление графиков выхода на работу
- 2.3 Охрана труда и техника безопасности
Похожие материалы
- 4.4.2.4 Организация работы горячего цеха
- Раздел 3. Приготовление, правила порционирования и подачи сложной горячей кулинарной продукции
- 3.2. Организация работы горячего цеха
- 7.2. Организация работы горячего цеха.
- Организация работы горячего цеха.
- 4.Организация работы горячего цеха
- 3.2 Организация работы горячего цеха
- 3.1 Организация производства кулинарной продукции.
- Тема 2.2 Организация производства сложной горячей кулинарной продукции