Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА
Оперативное планирование работы производства
Организация работы складских помещений
Организация работы заготовочных цехов
Организация работы овощного цеха
Организация работы мясорыбного цеха
Организация работы доготовочных цехов
Организация работы холодного цеха
Организация работы горячего цеха
Организация работы кондитерского цеха
ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Организация труда работников обслуживания
Интерьер зала
Реклама предприятия. Мерчандайзинг
Дополнительные услуги
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ЧАЙНОЙ
СХЕМА ДВИЖЕНИЯ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ, ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ, ОФИЦИАНТОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ А – Cхема овощного цеха
ПРИЛОЖЕНИЕ Б – Cхема мясо-рыбного цеха
ПРИЛОЖЕНИЕ В – Cхема холодного цеха
ПРИЛОЖЕНИЕ Г – Cхема горячего цеха
ПРИЛОЖЕНИЕ Д – Cхема кондитерского цеха
ПРИЛОЖЕНИЕ Е – Схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, официантов
- Оглавление
- Введение
- Организационная характеристика предприятия
- Организация работы производства
- Оперативное планирование производства
- 2.2 Организация работы складских помещений
- Объемно-планировочное решение складских помещений
- Санитарно-гигиенические условия
- 2.3 Организация работы заготовочных цехов
- Организация работы овощного цеха
- Организация труда работников в цехе
- Организация работы мясо-рыбного цеха
- Организация рабочих мест в мясо-рыбном цехе
- Организация труда в мясо-рыбном цехе
- Организация работы доготовочных цехов
- 2.4.1 Организация работы холодного цеха
- 2.4.2 Организация работы горячего цеха
- Организация рабочих мест в горячем цехе
- Организация труда в горячем цехе
- 2.5 Организация работы кондитерского цеха
- Организация обслуживания на предприятии
- 3.1 Организация труда работников обслуживания
- 3.2 Интерьер зала
- Реклама предприятия. Мерчендайзинг
- 3.4 Дополнительные услуги
- Организация работы чайной
- Заключение
- Библиографический список