1. Мета викладання дисципліни

Дисципліна «Мікробіологія молока і молочних продуктів» є однією із спеціальних дисциплін для студентів спеціальності «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва».

Метою викладання дисципліни є вивчення властивостей мікроорганізмів, впливу мікробіологічних процесів і продуктів їх життєдіяльності на якість молока і молочних продуктів. Програмний матеріал викладається на основі останніх досягнень науки і техніки в області молочної промисловості. Викладання матеріалу будується в нерозривному зв’язку з такими предметами як «Біохімія молока і молочних продуктів», «Молоко і молочні продукти», «Технологія молока і молочних продуктів».

Для закріплення теоретичного матеріалу і придбання практичних навичок передбачено проведення лабораторних робіт, які проводяться після вивчення відповідних тем.

Для більш успішного формування вмінь і навиків, розвитку мислення і пізнавальної самостійності а також з метою контролю знань студентів програмою передбачено проведення контрольної роботи.