Питання для контролю знань

1. Джерела та методи виділення чистих культур мезофільних молочнокислих бактерій.

2. Вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок.

3. Перспективні способи виготовлення і використання заквасок.

4. Вдосконалення якості заквасок.

5. Вади заквасок мікробного походження.

6. Мікробіологічний контроль та причини зниження активності заквасок.