2. Завдання вивчення дисципліни

Основними задачами вивчення дисципліни «Мікробіологія молока і молочних продуктів» є привити студентам фундаментальні знання з мікробіології молока і молочних продуктів, а також практичні навички із мікробіологічного контролю, який проводиться на підприємствах молочної промисловості.

Крім цього викладачі повинні не тільки передати студентам певні знання і досвід, але і пробудити в них інтерес до самостійного пізнання, зокрема, технічних наук, бо самостійна робота студента є дуже важливою в оволодінні спеціальністю. Вища освіта це в значній мірі самоосвіта.

По закінченню вивчення навчальної дисципліни «Мікробіологія молока і молочних продуктів» студенти повинні:

знати: принципи систематики і номенклатури мікроорганізмів; їх основні властивості, які можуть впливати на якість молока і молочних продуктів; закономірності протікання мікробіологічних процесів при виробництві молока і молочних продуктів;

вміти: готувати та мікроскопувати бактеріологічні препарати; робити посів і культивувати мікроорганізми; проводити мікробіологічні дослідження молока і молочних продуктів; інтерпретувати результати досліджень; оцінювати якість молока і молочних продуктів за мікробіологічними показниками.