3. Методичні рекомендації з вивчення окремих тем дисципліни

Содержание

• 1. Мета викладання дисципліни
• 2. Завдання вивчення дисципліни
• 3. Методичні рекомендації з вивчення окремих тем дисципліни
• Тема 1. Пропіоновокислі, оцтовокислі бактерії та дріжджі, їх властивості, розповсюдження в природі та значення для молочної промисловості (4 години).
• Питання для контролю знань
• Тема 2. Санітарно-показні мікроорганізми в молочній промисловості (4 години).
• Питання для контролю знань
• Питання для контролю знань
• Тема 4. Мікробіологічний контроль якості молока, яке надходить на підприємство. Вимоги дсту 3662-97 на молоко заготівельне. Вади заготівельного молока мікробіологічного походження (2 години).
• Питання для контролю знань
• Тема 5. Вади питного молока. Допустима мікрофлора і вади стерилізованого молока (2 години).
• Питання для контролю знань
• Питання для контролю знань
• Тема 7. Дієтичні і лікувальні властивості кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти, які виробляються з використанням ацидофільних паличок і біфідобактерій (4 години).
• Питання для контролю знань
• Тема 8. Вади масла мікробіологічного походження, причини їх виникнення і заходи з попередження (4 години).
• Питання для контролю знань
• Тема 9. Вади сиру мікробіологічного походження, причини їх виникнення і заходи по попередженню (4 години).
• Питання для контролю знань.
• Тема 10. Санітарний режим на підприємствах. Особиста гігієна. Санітарні вимоги до приміщень на виробництві, до технологічних процесів і обладнання (4 години).
• Питання для контролю знань.
• 4. Вимоги до написання звітної документації з освоєних тем самостійної роботи
• 5. Список рекомендованої літератури
• Для нотаток