7. Самостійна робота

№ з/п

Назва теми

Кількість годин

Розвиток ресторанного господарство в різних країнах світу, особливості національної кухні та споживчих уподобань різних народів.

8

Нормативно-правові засади державного регулювання захисту прав споживачів на ринку ресторанного господарства

9

Розвиток мережі закладів ресторанного господарства в різних регіонах України, Києві.

9

Характеристика інноваційних та сучасних видів посуду, меблів, текстилю, устаткування для ЗРГ на ринку України.

9

Особливості методів та форм обслуговування споживачів у ЗРГ різних типів та класів. Техніка обслуговування споживачів у різних країнах світу.

8

Особливості та відмінності в техниці подавання страв і напоїв у ЗРГ з методом обслуговування офіціантами у різних країнах світу

7

Розрахунок ефективності організації обслуговування бенкетів за столом

6

Особливості організації обслуговування дипломатичних прийомів

6

Особливості організації обслуговування бенкетів типу фуршет

6

Особливості організації обслуговування комбінованих бенкетів

6

Особливості організації надання послуг з кейтерингу, фудінгу та ітертейменту в різних країнах світу

6

Відмінності в організації послуг харчування в закладах ресторанного господарства при готельно-туристичних комплексах

5

Відмінності в організації обслуговування мешканців готельно-туристичних комплексів в різних країнах світу залежно від класу.

5

Особливості в організації обслуговування учасників культурних, ділових і громадських заходів, в місцях масового відпочинку населення

5

Сутність організації процесу харчування у ЗРГза місцем роботи та навчання

5

Особливості організації харчування учасників спортивних заходів

5

Організація харчування пасажирів на транспорті та на шляху слідування

7

Складові оперативного планування виробництва ЗРГ

14

Хронометраж роботи на робочих місцях у заготівельних цехах ЗРГ

14

Особливості організації роботи та вимоги до кваліфікації робітників у доготівельних цехах ЗРГ

14

Відмінності організації роботи спеціалізованих цехів у ЗРГ

10

Організація реалізації кондитерської продукції ресторанного господарства

14

Товарно-транспортні документи та вимоги до продовольчих товарів під час їх постачанні в ЗРГ

8

Строк служби та вимоги до засобів матеріально-технічного призначення при планування постачання їх у ЗРГ

8

Вимоги до організації складського господарства в ЗРГ

8

Особливості організації тарного господарства в ЗРГ

8

Нормативно-правова база технічного нормування у РГ

8

Світовий досвід наукової організації праці у ресторанному господарстві.

8

Разом

224